Esta investigación analiza las relaciones entre los foodscapes locales y los futuros turísticos partiendo de los furanchos como ejemplos de una auténtica tradición alimentaria rural española que revela el poder transformador de los alimentos locales y las prácticas culinarias en el turismo.
Los resultados muestran las características clave de los furanchos y su potencial para la producción y el consumo sostenibles de alimentos. El marco normativo y su estrecha relación con el medio ambiente son las razones por las que proporcionan experiencias de turismo (alimentario) transformadoras.
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